Restaurantes para disfrutar el lunes sin carne, noviembre

En ocasiones el encontrar platillos vegetarianos o veganos en restaurantes puede ser un poco complicado. Existen algunos que entienden la importancia de ofrecer este tipo de opciones en su menú. Para noviembre incorporamos recetas de restaurantes en la Ciudad de México que nos ayudarán a continuar nuestra misión de Lunes sin Carne

Prepáralos en casa o reserva para conocer el sazón del chef. 

CROQUETAS DE VERDURA

Ingredientes

-Zanahoria 250g 
-Espinaca 200 g 
-Cebolla 200g 
-Jengibre 40g 
-Sal 2 g 
-Harina 100 g
-Aceite 500 lt 

1. Encender la freidora con aceite al máximo a 150°C

2. Rallar todas las verduras y poner en un bowl

3. Poco a poco ir incorporando la harina

4. Apelmazando con la mano hacer bolitas de 30 gr

5. Freír durante 3 minutos las bolitas en la freidora. Es muy importante que el color sea apenas obscuro para mejor consistencia 

6. Escurrir en la canastilla de la freidora unos segundos.

7. Servir

Mini Marsella 

En la esquina de Nápoles con Marsella, en la colonia Juárez; encontramos este encantador espacio. Mini Marsella pertenece a la familia de Artículo 123, y ofrece café, hamburguesas y abarrotes. Cuenta con servicio a domicilio, las entregas se realizan en bici.

Ensalada a la parrilla

Ingredientes

Verduras
– Calabacín grande
– Elote
-Cebolla blanca o morada 
– Aguacate sin piel ni semilla
– 3 cucharadas de queso de cabra en trozos

Vinagreta
– 1/4 de taza de aceite de oliva
– Zumo de medio limón
– Cucharadita de comino
– Cucharadita de zaatar
– Cucharada de miel
– Pizca de sal y pimienta

  1. Cortar el calabacín en láminas

2. Desgranar el elote

3. Cortar la cebolla en julianas

4. Quitar la piel y el hueso al aguacate y cortar en láminas gruesas

5. En un asador o sartén dorar los ingredientes por separado. Reservar.

6. Poner los ingredientes salteados en niveles

7. Agregar el queso de cabra de último 

8. Servir la vinagreta sobre la ensalada antes de llevar a la mesa.

Santiago Zapata | Egg ‘n Hass

Santiago Zapata estudió gastronomía y pastelería en su natal Bogotá. Posteriormente, viajó a Italia para estudiar heladería. Cambió su dieta a una sin carne por cuestiones de salud, y por apoyo al medio ambiente. Actualmente, Santiago cuenta con Egg ‘n Hass, un blog donde sube sus recetas y comparte su gusto por la dirección de arte en gastronomía. Ahí puedes encontrar platillos sin carne roja e increíbles fotos sobre sus viajes, ingredientes y recetas.


COLIFLOR ROSTIZADA

Ingredientes:

  • 200 gr de coliflor
  • 30 ml aceite de olivo 
  • 30 gr de queso parmesano 
  • Salsa secreta de miso dulce del Chef Óscar Magaña
  • Sal de Colima al gusto
  • Chips de ajo
  1. Bañar la coliflor con un poco de aceite de olivo y sal 
  2. Meterla al horno precalentado a 180º durante 30 minutos hasta que se hornee. En casa se puede realizar con un horno eléctrico que tenemos en cualquier hogar. 
  3. Una vez horneada la coliflor, se saltea durante 30 segundos con un poco de aceite de oliva y se le agrega la salsa de miso dulce
  4. Se coloca en un plato. Para terminar se le raya un poco de queso parmesano y se decora con ajo. 

Satoshi | Chef Óscar Magaña

Satoshi es un restaurante de cocina japonesa fusión en la colonia Nápoles. Este proyecto nació durante la contingencia como un hidden kitchen y hace algunas semanas abrió sus puertas al público en general. Su carta incluye clásicos de la cocina oriental pero con la reinterpretación del chef Óscar Magaña.

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